Por tercer año consecutivo, la Municipalidad de Tigre en conjunto con el Colegio de Cocineros Gato Dumas, realiza el concurso que busca reflejar la verdadera identidad gastronómica del destino.

Tigre elegirá al restaurante que mejor represente la gastronomía del Delta, teniendo en cuenta la creatividad del menú, el grado de tecnicismo de las recetas, la presentación, la concordancia y armonía entre los platos, y sobre todo el reflejo de los sabores del Delta en el menú.

Este concurso tiene como meta contribuir a mejorar el desarrollo gastronómico en la región, difundir la potencialidad turística y mostrar las oportunidades que brinda el partido de Tigre como un destino gourmet para quienes buscan experiencias gastronómicas de alto nivel.

“La realización del concurso en 2009  tuvo resultados muy satisfactorios que se  han reflejado en el doble de participantes del sector gastronómico
de Tigre en comparación con el certamen anterior. Asimismo, se ha fortalecido la oferta, con la llegada de nuevas inversiones en el rubro, y con propuestas innovadoras de los diferentes emprendimientos, que ponen en valor los sabores locales”, explica Roberto Romero, subsecretario de Turismo de Tigre.

Los restaurantes del partido que estén interesados tienen tiempo hasta el 30 de septiembre para presentar sus propuestas de entrada, plato principal y postre. En base a los menús presentados se elegirán diez finalistas, quienes realizarán los platos en una cena de gala, que degustará el jurado, conformado por destacadas personalidades.

 El jurado estará integrado por Sergio Massa, Intendente de Tigre, y Guillermo Calabrese, director académico de Gato Dumas Colegio de Cocineros, entre otros. Las ediciones anteriores fueron otorgadas a Beixa Flor, en 2008 y a Rumbo 90° en 2009.

 Los premios consistirán en:

1º puesto: $ 15.000 a ser aplicados en mejoras del establecimiento

2º puesto: $ 10.000 a ser aplicados en mejoras del establecimiento

3º puesto: $  5.000 a ser aplicados en mejoras del establecimiento

4º al 10º puesto: Curso en el Colegio de Cocineros del Gato Dumas de un mes de duración a elección.

Esta propuesta se suma a las acciones que viene realizando la Agencia de Desarrollo Turístico de Tigre para fomentar la gastronomía local, destacando que el destino cuenta con una variada oferta, excelentes sabores y de la mejor calidad.

BASES Y REGLAMENTO GENERAL

Este concurso tiene como meta contribuir a mejorar el desarrollo gastronómico en la región, difundir la potencialidad turística y mostrar las oportunidades que brinda el partido de Tigre como un polo gastronómico para el turismo y su gente.

Los objetivos son impulsar a los restaurantes y emprendimientos gastronómicos de Tigre y encontrar un menú representativo de esa ciudad.

El espíritu emprendedor que caracteriza a la actual dirigencia, entiende y reconoce que la gastronomía es un factor importante a la hora del desarrollo turístico.

El concurso tiene por finalidad la elección de un menú –entrada, plato principal y postre, que resuma los sabores y el espíritu del Delta.

Introducción

Convocatoria

Se convocará a participar a todos los establecimientos gastronómicos existentes en el partido de Tigre. Los establecimientos deberán cumplir con la normativa establecida. (DECRETO N° 1884/04)

Elección de los finalistas

Se seleccionarán a 10 finalistas en función a la calidad del menú enviado.

Cena de gala – elección del menú

Los menúes seleccionados competirán por el premio final en la comida de gala; a la cual asistirán personalidades y vecinos de Tigre.

Cada finalista deberá elaborar el menú propuesto a un total de 16 personas distribuidas en dos mesas, más el jurado.

Reglamento

Art. 1 - Podrán participar del Concurso "En busca del Menú Tigre 2010" todos los establecimientos gastronómicos pertenecientes al partido de Tigre.

Art. 2 – La participación se centra en la brigada de cocina únicamente. No participa la brigada de salón, ya que el objetivo del concurso es la elección del menú sin incluir para ello la evaluación del servicio que será provisto por los organizadores.

Art. 3 – Cada establecimiento deberá presentar un menú original compuesto por una entrada, un plato principal y un postre. Para su elaboración se tendrán en cuenta las siguientes pautas que deben cumplirse obligatoriamente:

El plato de entrada puede ser frío o caliente

El plato principal debe tener una salsa y dos guarniciones

El plato de postre puede estar acompañado con helado, pero no puede ser únicamente helado.

Art. 4 – El menú deberá presentarse por escrito (usar la planilla A para su confección). Se adjuntará con el menú las recetas de cada plato, con ingredientes, cantidades a utilizar para 1 porción y su procedimiento de elaboración (usar la planilla B para su confección). Las recetas escritas irán acompañadas por fotos de los platos a los efectos de que sean referencia para apreciar la presentación de los mismos.

Art. 5 – El menú, las recetas, las fotos y los datos del establecimiento (planilla C) se entregarán en un sobre blanco A4 cerrados, con la única referencia: "Concurso: En Busca del Menú Tigre 2010" o bien por correo electrónico a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla .

Art. 5 – Los sobres se entregarán personalmente o por correo en, Estación Fluvial Gral. Mitre 305 (B164AAG) Tigre, Tel. Contacto: 4512-4497/98 y en el Colegio de Cocineros Gato Dumas sede Belgrano, sito en Olazábal 2836 (C1428DGC), con fecha límite del 30 de septiembre.

Art. 6 – El jurado de selección, evaluará los menúes y recetas enviadas y seleccionará 10 finalistas. En esta evaluación se tendrá en cuenta los siguientes puntos de evaluación:

Creatividad del menú

Grado de tecnisismo de las recetas

Presentación de los platos

Concordancia y armonía entre los platos del menú

Art. 7 – Los finalistas serán informados el día 6 de octubre.

Art. 8 – La cena de gala y elección del menú ganador se realizará el 26 de octubre en lugar a definir de Tigre con el siguiente timming:

15.00hs: Llegada y recepción de los establecimientos participantes

15.15hs: Sorteo del número de box

15.30hs: Iniciación del trabajo

20.30hs: Comienza el servicio de la Cena y la muestra de los platos testigos a los jurados

22.00hs: Finalización de la Cena

22.15hs Show a Definir

23.00hs: Entrega de premios

Art. 9 – Cada equipo de cocina deberá realizar el servicio del menú para 22 personas (16 comensales y 6 jurados), sumado a 1 plato adicional de entrada, principal y postre que se usará como testigo.

Art. 10 – Los establecimientos participantes pueden llevar preparaciones ya elaboradas.

Art. 11 – El equipamiento de cocina que proveerá la organización es el siguiente:

1 horno convector por equipo

Mesada de aprox 3 mt

Anafe de 4 hornallas

3 heladeras compartidas entre todos los participantes

3 dispensers de agua compartidas entre todos los participantes

No habrá bacha

No habrá freezer

No habrá provisión de agua de red

Art. 12 – Todo el equipamiento restante que no esté especificado en el artículo 11 deberá ser portado por el establecimiento participante.

Art. 13 – La materia prima para la elaboración de los platos deberá ser portado por el establecimiento participante.

Art. 14 – La vajilla completa (incluso platos para el servicio) serán provistos por la organización. Los platos para el servicio serán redondos blancos de 24 cm de diámetro.

Art. 15 – Las decisiones de los miembros del Jurado son inapelables y estará formado por Sergio Massa, y Guillermo Calabrese entre otros.

Art. 16 - Se otorgará premios a los tres primeros puestos

1º puesto $ 15.000 a ser aplicados en mejoras

2º puesto $ 10.000 a ser aplicados en mejoras

3º puesto $ 5.000 a ser aplicados en mejoras

4º al 10º Curso en GDCC de un mes de duración a elección

Art. 17 – Los establecimientos finalistas contarán con identificaciones que los distingan como tales. Se les proveerá de piezas gráficas para los locales donde rece Finalista En busca del menú Tigre 2010. El menú de los 10 finalistas deberá estar ofrecido en la carta del establecimiento por un plazo no inferior a los 6 meses.Art. 18 - El Comité Organizador se reserva el derecho de hacer publicidad con los participantes y/o recetas de los mismos.

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Más información: www.vivitigre.gov.ar o 0800-888-84473 (TIGRE) o 4512-4497/98